餐饮创业，有时需要的是一份坚持。老王是个主打黄焖鸡米饭的餐饮**，门店不大，八十平不到。三十多岁的他做餐饮也有些年头了，对于他来说，餐饮是他的生计来源也是自己的一份坚持。
早些年他因为跟兄弟闯荡早早的进入社会，摸爬滚打很多年终于还是入了餐饮的行。这家店本是他和他兄弟一起开的，现在则是他一人在看管。平时食客不见得很多，但每逢上班日，生意还是可以。
他的店在农贸市场旁边，像他这样主打黄焖鸡的食店周围基本没两家。本来店里做的菜样式也很多的，但周围的饭馆在近两年突然猛增，菜式雷同大家的生意都没好到哪儿去，不是说多做一些菜不好，你得有点不一样的。于是他后来就做起了那时候突然*了的黄焖鸡。当他主打的黄焖鸡进入了食谱，他的店又**了以往的兴盛。
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这两年的经营他感悟挺深：其实做主打某样菜品的食店好处很多。一，经常做某道菜，厨师手艺溜的很，味道好，上菜快！二、采购的时候，菜品少了采购方便多了，而且还可以因为量大而得到优惠！三、在做某道菜更专业的同时，能打出去知名度和品牌效应，老顾客都愿意带没吃过的人来试试自家的黄焖鸡米饭。
这些年坐过来，老王也发现了一些小门道，虽然现在这样做的人也越来越多了，但是他觉得这里面仍然值得细细考究，那就是开胃菜。很多食店里现在都会考虑上菜之前来一碟泡菜和饮品，可以是银耳汤也或许是紫菜汤，这些汤和咸菜做得好，这个其实很多店都知道，但不少**都不晓得这小小的泡菜和蛋汤的味道往往是压死骆驼的*后稻草。他跟菜市场附近的两家食店**都很熟，那两家都是做江湖菜的，老王认为两家的味道差不多，菜式一样，让两家生意大相径庭的除了**的脾气以外就是他们泡菜的味道了。老王甚至已经多次食客在老王家吃泡萝卜时，还夸那家生意红*的江湖菜。
老王在做生意上非常懂得观察，这是我一直以来*佩服他的地方。但凡有食客来，他很容易就能判断出对方是偶尔一次来还是经常来，他会非常热情的给那些经常来的人散烟，如果有熟客带了新朋友来，他也会比平时更加热情一些，散烟散的更勤，他知道，一支烟不值*，一份面子，那才是真难得。
来源：3158招商加盟网
作者：面朝大海
