早上8点，陈子亮（化名）的牛肉面馆里就已经坐满了前来吃早饭的客人。刚出锅的牛肉面还散着热气，不用凑上前去细看都能闻到浓郁的牛油香气。随着天气变冷，店里的生意越发的红*，毕竟能在冬日早晨吃上一顿热乎的面食恐怕是每个人共同的心愿。
和许多农村里出来的孩子一样，陈子亮走的是靠手艺吃饭的老路。“*开始就是想学厨艺，但是从学徒一步步做起来太慢了，我就走了个捷径。”他笑了笑说，“正常来说我得先在厨房水台干个半年，然后才能轮上杀鸡杀鱼，运气好的话半年之后可以干技术含量稍高的工作……”
从学徒到大厨助手再到真正能上大炉子的厨师，一般需要耗上好几年的时间，陈子亮等不及。他找了个广告打得很响的厨师学校，“想要从学校出来之后直接变成厨神”。然而在半年的学习结束之后，陈子亮并没有选择到分配的酒店工作。对此，他有着自己的考量：“我的目的是创业，并不是给别人打工。”思虑再三之后，他决定自己开一家面馆。
在众多的餐饮店生意中选中牛肉面馆，陈子亮并非心血来潮。“**是它操作比较简单，而且需要的场地比较小；第二是它需要的材料较少，不需要投入很多的资金；另外就是我们这边不少人有早餐吃面食的习惯。”陈子亮是襄阳人，他把本地的襄阳牛肉面加入了店里的菜单，言谈间也满是自豪：“虽然我们襄阳牛肉面比不上兰州拉面那么有名，但是**的劲道，味道也是一绝。”
开店容易守店难
从*初半年的平淡，到面馆熬过低潮期，再到如今经营起了分店，仔细算算，陈子亮接触这行也有***的时间了。一路走来，他有过迷茫、焦虑和痛苦挣扎的时刻，如今却只余下云淡风轻的回忆。
“别的不敢说，只要是我这里的回头客，我都能马上说出来他们的喜好。”这家店的老顾客都是这里的居民，时间久了，陈子亮对他们的口味一清二楚。“有的人喜欢牛杂面、有的人喜欢豆腐面；有些人不吃辣，有些人经常打包带走，甚至他们会打包几份我都能知道。”也许在有些人看来，这些细节无足轻重，但若是你碰到这样细心的店家，你会不会倍感欣喜呢？“让消费者有受重视的感觉，他才会成为你的忠实顾客。”陈子亮道。
除了在服务上力求贴心，在牛肉面的制作上陈子亮也有自己*到的经验。“就拿我们襄阳牛肉面来举例，汤的熬制过程是非常重要的。用骨头熬出乳白色的高汤，然后加上用牛油熬制的红油，前者味道鲜麻，后者突出香辣，再加上少许冰糖，回味无穷。”说到兴头上陈子亮忍不住砸了咂嘴，“**你吃了之后念念不忘。”
“开店容易守店难，你以为店开起来了就万事大吉了，其实只完成了万里长征的**步。”回*自己一路走来的点点滴滴，陈子亮忍不住发出了一声感叹。对于正在餐饮创业的道路上摸爬滚打的朋友，他语重心长的说：“哪一行都有不景气的时候，越是生意不好，你就越要做好每道工序，**每样用料。”
“妄想通过偷工减料来获利的人都是鼠目寸光，*后只能落得关门大吉的下场。”他如是说道。
餐饮行业创业是红海还是红利，就像“小马过河”的故事一样，或许只有自己用心去经营，用心去体会才能真切感受到做餐饮生意原来是这么一回事。
来源：3158招商加盟网
作者：苗苗
