做餐饮，不管是餐饮加盟还是自主创业，都不能想当然。一位做了20年餐饮的前辈，他总结出不少餐饮运营经验，并发现其中的不少共性。他说谁掌握了这个原理，谁就有机会干好餐饮事业。当然，这里也需要多方面因素的配合。不管哪一块做得不到位都不行。
以往你不曾注意的小细节或许便成了阻挡消费者进店的原因，它可能是服务、价格、装修、WIFI、卫生环境、支付方式……而反过来，做好了某些看似没用的小细节，或许回头客都不成问题了。
对餐饮业的利润不要想当然
不管话怎么说，现在的餐饮行业相比于五六年前的确不好做了，他希望创业者不要随意就进入这片领域。*主要的原因就是如今的餐饮经营成本增加的太厉害，利润真的不高了。
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现在的房租和水电费比起当年，那简直天上地下。这几年来，肉价格都翻了倍，一盘菜价却没翻倍；青菜再早一块*以内，现在都不知道涨到哪儿去。
做菜需要买食材，买食材需要一个车拉，车需要汽油，这些东西没有哪一块是能省*的。眼看一堆*花出去了，菜价却不敢随便涨。除此之外，小餐饮招工难已经是全国性的现象了，如果你有心观察，那些小门面的饭馆都是40岁以上的阿姨在做工，员工工*也是不低的。
对做餐饮的艰难程度不要想当然
餐饮业走好运的饭店**也有不少，比如选对了一个好模式、好地段、周围又没有强大的竞争对手，所以便顺风顺水的开了几年。但如果你觉得自己不懂什么餐饮管理，卫生和服务也不是很好，照样可以顾客盈门，那只能等着倒闭了。
走运可以一时却不可能一世，你不懂改变不知进取，总有人会改变会进步。现在的餐饮业门槛很低谁都能进，万一你的店附近出现了一家味道差不多，价格差不多的餐馆，可能你的好日子就要到头了。
食客都是喜新厌旧的，自家的菜都会吃腻更别说饭馆的了。唯有那些拥有核心竞争力且不断完善自身的餐饮店（比如海底捞的核心竞争力：服务）才能屹立不倒。做饮食行业，不管是餐饮加盟还是自创创业**自己的品牌，这些道理你都应该懂得。
来源：3158招商加盟网
作者：面朝大海
