如何让餐厅获得顾客的好感

记住顾客的名字和消费习惯

小区大门口每天早上都有两个卖鸡蛋饼的摊位，一个摊主是五十多岁的中年妇女李阿姨，另外一个摊主是三十出头的安微小伙小林，我每天早上上班都会从小区大门口开车经过，小林的鸡蛋饼摊几乎天天没人光顾，而李阿姨的摊子却经常排满长队。

开始我和你想的一样，一定是李阿姨的鸡蛋饼做得比小林好吃很多，直到上个星期天，我才发现，原来情况并不是这样：

星期天的早上我从体育馆跑完步，路过小区门口的煎饼摊，和众多人一样，选择光顾李阿姨家的煎饼，排了十五分钟的队，终于轮到做我的了。

而这时我觉得有点惊讶，没等我开口告诉李阿姨鸡蛋饼要怎么做，李阿姨倒是先开口了：“一个*腿肠，两个蛋，一根油条，一个脆饼，不放葱，加香菜，要微辣的是吗?”我回答“嗯。”

然后问李阿姨是怎么知道我想要的?李阿姨笑着说：“你上上个月，和上个月底还有上周周三，来我这买过鸡蛋饼，每次都是一样的做法。你别看我岁数大，但我记性可是很好呢。”

“每天来您这卖鸡蛋饼的人这么多，您都记得这么清楚?”我又问道。

李阿姨笑着说：“一般的我都能记住，可是时间久了是很容易忘记的，所以我每次收摊回家，都会用笔记录下每个顾客的习惯，每个顾客的样貌特征，这样我就能很清楚知道你们想要做什么口味，加什么料了……”

随后我问李阿姨要了笔记看看，李阿姨擦了擦手，递上一本皱巴巴的笔记本，封面还黏着一粒葱花。李阿姨的字扭扭歪歪，忽大忽小，还有很多错别字：

“紫色长头发、骑着爱玛电动车、图着黑色指甲油、笑起来很甜的姑娘，加一个*腿，一个蛋，不要葱;

***的光头大哥，戴默镜，嗓门大，爱开玩笑，加里鸡肉、两个蛋、不要葱、加脆饼、多放点海鲜酱;

穿校服、胸前挂钥匙、背着黄色鸭子书包的小朋友，加两个鸡蛋，一个*腿;

四川口音的短发姑娘，希望鸡蛋饼可以加蔬菜;

隔壁小区的老王觉得今天的鸡蛋饼味道偏咸，下次要注意少放点海鲜酱;

35幢403的小陈每天要等公交车，报怨附近没有报坎亭，买不到他喜欢的《意林》杂志，我昨天收摊路过工人新村的时候好像看到过，晚上回去别忘了给他带一本;

56幢的黄阿姨喜欢喝我自己做的豆浆，她记性不好，每次出门老忘记吃药，我得在7:40分她出门买菜前，给她发个短信提醒她吃药……”

我骤然明白，为什么隔壁小林的鸡蛋饼没人光顾了。不是败在口感，而是没李阿姨心细，心细到记录下所有人的习惯，心细到让所有老主顾新主顾都觉得自己被重视，每次聊天有意、无意的想法，都会被李阿姨默默的记录下来，并帮顾客去实现。