餐中巡台服务是餐厅服务员的重要服务工作内容之一，服务员通过在顾客就餐过程中实施走动式巡台服务，不仅能够在顾客心中树立起餐厅规范化服务的良好形象，而且服务员还可以利用这样一个机会，充分发挥自己在服务工作中的主动性和灵活性，在为顾客带来充满个性化服务特色的同时，也能不断提升我们服务员的服务操作水平和灵活应变各种临时情况的经验。
下面，我们就针对餐中巡台服务的具体工作流程，以及服务员在巡台过程中要注意的细节问题做如下的分享，在帮助服务员提升餐中巡台服务技能水平，丰富巡台服务经验的同时，也为我们餐厅经营管理者提升现场管理和走动式管理水平提供借鉴和参考。
*先，我们餐厅服务员在巡台过程中要做到服务员的以下基本要求：
?服务员要时刻保持亲切自然的微笑;
?服务员四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤;
?服务员三轻一快：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快;
?服务员行走要求：迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不*道，不要在客人中间穿行。
另外，餐厅服务员在巡台过程中要遵循如下的原则：
?巡台不要长时间的停留在一个地方，应在自己服务的区域或协助旁边的区域做好巡台工作;
?巡台时须留意客人桌面上的茶水、烟灰缸、骨碟等物品;
?巡台过程中要注意察言观色，在顾客提出相关服务请求之前，提前为顾客提供相应的服务。
以下是巡台服务过程中要注意的细节：
1、看顾客用餐的情况，主动询问先生/**，是否加点米饭呢?
2、看台面上的水杯里水是否充足，不足应及时加水并礼貌的说您好/打扰下，为您加点水好吗?，如客人有协助的同时应记住说谢谢。
3、看台面的烟灰缸，如烟头超过三个必须进行更换，或者里面放着牙签、糖包、奶粒等，应礼貌的说您好，帮您换下烟缸好吗?
4、看桌面客人喝的茶水(如水壶、冲茶器或杯装的茶)，如水不足应及时加水，应说打扰一下，加点开水好吗?
5、如台面不是很清洁的情况，如有烟灰、食物残渣，应主动说您好，帮您收拾一下台面行吗?
6、留意客人用餐情况，如客人已用完或在剔牙，则应主动说您好，是否帮你先撤走呢?/您好，可以收撤了吗?
7、留心区域及门口是否有顾客光临，如有应及时对来客处说欢迎光临。注意不要听到别人叫就随便叫，更不要对着附近的客人叫。
