牛飘香·藏牦牛火锅 众里寻他千百度

牛飘香·藏牦牛，去年开始突然在天津流行了起来。每当夜色一黯，店家就热闹了起来，透过玻璃橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉。一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。

其实这幸福感还真有科学依据的，牛飘香·藏牦牛在海拔3000 米以上的低氧高寒地带，培养了牦牛粗壮结实的体质，和高抗寒的紧密肉质，肉品纤细紧凑，与普通牛肉的松软相比，牦牛肉有着天然的芳香气息，香浓感觉非比寻常。所谓美食，便是幻想。想了解更多有关牛飘香·藏牦牛请进入>>

这嫩活的牛肉吃得欲罢不能，便念叨着，一定要去美丽的青藏高原吃正宗本地土产牛，探究这人气美食的本尊模样。

*锅所用牛肉，一般认为两岁左右的黄牛比较好，公牛母牛倒是讲究不多啦。在考虑牛的重量和岁数时，有时还需考虑店的经营情况和牛肉供应规律：比如供货商一般将牛整头销售，一头牛做成牛肉*锅时的出肉率大约30%，如果店里日售300斤*锅肉的话，每天就需要消耗一头约千斤重的牛。这点上，牛飘香·藏牦牛*锅很讲究。