通常一个餐厅在淡季的时候缺少购买的是那些较为平常的菜，特色菜由于长期积累的起来的口碑，在淡季也不会面临太少的消费，所以餐厅在淡季促销可以通过招牌菜降价来增加店铺的人流量。具体的方法来了：
菜式降价宣传
拍出招牌菜美丽的图片，制作出招牌菜的宣传图片，并放上明显的降价信息，将宣传牌放在门口。这一举可以增加顾客对餐厅的好感，培养新顾客，对老顾客来说可以用更低的价格吃到招牌菜能感受到实惠也是一件愉快的事情。值得注意的事，在照片运用后期处理过程中，切记不要太夸张，以免消费者产生很大的心理落差，影响对产品的评价。
在淡季，既然招牌菜以外的菜销量少，那么也可以从这方面下手。挑选两三样名字比较特别或是菜式较特别的菜进行降价促销，在**成本的情况下尽量用更低的价格促销，不少人在交易时喜欢贪便宜，低价能帮助餐厅吸引更多的人，同样也是将促销信息放在门口。
当然由以上可以菜式的名字也十分重要，所以餐厅在为菜取名的时候可以避免取一些很常用的名字，以引发顾客的好奇心。
推出套餐
有的是一个人上门光顾，有的是多人同行，一些顾客点餐时常犹犹豫豫纠结自己要吃些什么，点餐变得很麻烦。餐厅可以推出单人、双人套餐等等，既能帮助消费者更快地做决定，又能贴心满足不同消费者人数的需求，还能为消费者省*。
“一刻千金”方法
比如餐厅在某一时段为全场菜品2折，持续时间半小时。看起来是一门亏本的营生，但是实际上，却能营造一个噱头，为餐厅做营销。客户在这段时间内的*购是有限的，但是带来的客流却是无限的。
当然这样的活动一定要提前做好预热，比如通过发传单等形式。
多运用数字智慧
在为菜品定价的时候，可以多采用“9”这样的数字，比如19.9,给人一种低价的错觉，而产生购买的欲望。
