正宗小面技术教给你

酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)味精和鸡精(你要是重看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)。

油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到七成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以 花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上两种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这两种调料。