中山有什么好吃的特色美食 中山特色美食

慢工细作手工菜
很少有人知道，一代天王迈克尔·杰克逊，曾经来过中山三乡镇中山温泉内的中餐厅吃过饭。而餐厅这么多年来也没有就此事大肆宣扬过.

中山特色美食温泉咸鸡皇

这道菜在餐厅长红了34年之久，做法灵感来自当地的五桂山客家咸鸡，大厨对传统做法还进行了一些改良。
大厨选用在五桂山放养长大的湛江三黄骟鸡，把鸡杀好洗净后，用上现磨的沙姜粉和海盐，在常温下腌制12小时，之后冲洗干净入蒸柜。听着似乎在家也能做出的菜式，其实难度在于腌制手法，师傅要像帮鸡做SPA一样，按照一定的顺序和力度来**鸡肉，令其吸收底味，却又不能使鸡皮破裂出现“漏油”，以**咸鸡色泽匀称金黄，皮下脂肪分布均匀。

中山特色美食横门水蟹羹

横门*出名的8月之鲜是水蟹，而用大水蟹制作的水蟹羹，更是特色菜。横门水蟹在咸淡水交界处长大，味道鲜甜。
这道菜用新鲜的大水蟹拆肉制作，大厨认为，水蟹以一斤左右的为宜，两斤的水蟹则带有海腥味。蟹羹的汤底，以原只水蟹加鸡汤生煲而成，再加入胜瓜粒、木耳丝等配料。随便一舀，可见满满的水蟹肉。
如果想吃水蟹原味，大厨建议清蒸。