中国餐饮业发展趋势

中国餐饮业是促进**交流与合作的文化产业。俗话说得好：世界上有人的地方就有中国人，有中国人的地方必有中餐馆。许许多多的外国朋友，正是从接受中华餐饮文化开始了解认识中国的。这充分说明中华餐饮文化在世界文化交流史上的*特魅力和重要地位。
随着经济**化深入发展和对外开放水平不断提高，中国餐饮业将呈现四大新的发展趋势。
◆餐饮消费的方式将越来越呈现多元化和现代化。未来一个时期，个人旅行、公务差旅、商务活动、居家消费、休闲娱乐等都将成为餐饮消费的动因，与之对应的消费门类也将突破传统的商务餐、家庭餐等范畴，餐饮服务将进一步拓展到自助、宴席、配送等领域。在我国东部沿海城市，快餐市场已经占到限额以上连锁餐饮企业营业额的半壁江山，其中广东省超过90％。这一趋势还将带动更多各具特色的消费方式创新。
◆餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。从2000年到2005年，我国***0强餐饮企业的营业额占全行业比率从4.9％上升到7.7％，平均单家营业额从1.8亿元上升到6.8亿元。这些大型企业集团都拥有自身的服务品牌，几乎全部采取品牌连锁方式经营。但从**市场来看，美国前50名餐饮企业营业额占美全行业比重高达20％以上。未来一个时期，中国餐饮业集中度还将有进一步的提升空间。
◆餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。近年来，“绿色餐饮”的理念深入人心。有关部门和行业组织已经正式启动“全国餐饮绿色消费工程”，并开展了全国绿色餐饮企业认定工作。大连、成都、合肥、温州等城市进行了绿色餐饮企业的创建或评选活动。随着消费者日趋重视生活质量和品味，餐饮业将更多地将自身发展与环境保护、资源节约、健康生活等密切结合起来。
◆餐饮文化的传播将越来越**化和市场化。随着中国与世界各国的经济文化交流日益频繁，东西方餐饮文化也在一定程度上得到融合。2005年，中国餐饮业利用外资项目894个,合同外资金额超过10亿美元；在中国餐饮企业营业收入***0位企业当中,外商投资企业营业总额占1/4。今后,不仅会有一大批外资餐饮企业分享中国市场，还将有更多具有优势的民族餐饮企业“走出去”，在世界范围弘扬和创新中国餐饮文化。
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