重庆酸辣粉于2004年在深圳一经推出即形成了*爆、**的场面。据统计仅深圳市区内形形**的酸辣粉品牌不低于二十余家，其中鱼龙混杂、经销费更是五花八门，令想学习该技术的投资者无从选择。那么怎样才能辩别真伪呢，可以从以下几个方面辩别：
◎ 粉条：红薯粉条较粗，通体晶莹剔透有少许杂质，湿粉有弹性，不易断，干粉有韧劲。
◎ 红油：增香调色，放一丁点就会又辣又香。
◎ 粉汤锅味道鲜美，揭开锅盖，就能闻到一般浓香的香味。
◎ 十二种调味料一定要*好的，放一点就能达到调味效果，差的调味料放上一勺也未必能调出好味道。
◎ 一碗好的酸辣粉是由二十多种调料按一定比例精心调配才能达到标准的酸、麻、辣且久吃不腻，越吃越上瘾。
