正宗烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用*特**又结合了重庆*锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎，正宗烤鱼加盟项目，*热进行中，商机无限，*爆致富，**时尚潮流。
正宗烤鱼的做法及其材料：
料头：大葱节30克，洋葱粒20克。
调料：鲍鱼酱40克，海鲜酱15克，盐、味精、鸡精各15克，秘制鲜香膏10克，料酒、海鲜素各5克，清汤200克，老油50克，色拉油200克。
点缀料：大葱丝30克，香菜段20克，芝麻5克。
正宗烤鱼的做法：
(1)鲤鱼宰杀*净后，从鱼背顺向下刀片开(腹部相连)，去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀(目的是便于后面腌渍入味和烤熟)，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
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(2)将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭*上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油(一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，*后才撒烧烤粉)。
(3)往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。
(4)炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头(蒜粒25克，姜粒15克)、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，*后下入辅料(黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克)炒成泡椒味料，起锅舀在烤鱼身上即成。
(5)浇完味料后，撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀，然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。
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