【东来顺】东来顺火锅

东来顺*锅的涮羊**有'选料精、糖蒜脆、佐料全、*锅旺'四大特点，所用羊肉选自内蒙锡林格勒盟生长一年半到二年羯过的小尾黑头绵羊，由**采肉基地采肉，阿訇屠宰，经过排酸、选肉一次冷冻成型，出成率仅为一只羊净肉的40%，羊肉片由专用切肉机加工而成，厚度为0.9mm，每片重约5克，每盘4两约40片，肉质细嫩，色泽鲜艳，形状整齐，厚度均匀，真是薄如纸，型如手帕。放到锅里一涮即熟，久涮不老，吃起来口感绵软，不膻不腻，味道鲜美。

在过去的一**，东来顺*锅的**菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，产生过影响，一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。