1、选址考虑“聚客”点面馆属于传统快餐行业,选址很重要,说白了就是选择汇聚了大批目标顾客的位置,如果在流动人口多的地方就不用过多考虑位置是否“聚客”。在居民多的地方一定要找“聚客点”,附近居民长期以来都在这吃粉、面以及早午餐类的食物,这是习惯问题,当然你可以选择其他地段来挑战这个“聚客点”,前提是你对自己的产品充分自信并且有足够资金来培养附近居民来你店面附近吃东西的习惯。
2、薄利多销是关键不知道大家是否听说听说做面食这行毛利50%左右,当你用料越来越实在后,过了几个月就会发现,销量上去了,毛利则有所降低,但净利率有了很大幅度的增长。说明这一行主要还是靠走量,销量多了自然会造成一种****的感觉,顾客会被这种“山羊定律”吸引过来,形成良性循环。
3、让店面醒目一点开加盟面馆的话这个应该不是问题,但还是说一下,醒目的地方包括:门头(招牌要多方位展示,找一个与门头垂直的地方弄块灯箱招牌)、价目表(易读性,可以运用不同大小的字体与颜色,但颜色*好不要超过三种)、服务员的精神气(开朗活泼的服务员能让生意更好)。
4、口味其实口味是很个性的东西,大家认为好吃的东西可能你并不喜欢吃,来面馆吃面的,大多并不是因为面好吃,而是不知道该吃什么好了,因此不必太纠结这个问题,达到平均标准水准即可。
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