汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。
清代乾隆年间，汽锅鸡流行于滇南一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。
那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告重金求佳肴。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。
幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为"杨沥汽锅鸡"。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。
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消费20元：经专家验证，其涵盖的群体最广，从工薪阶层到都市白领，家庭主妇，公务员，学生等都能接受。
就餐20分：缩短人均就餐时间，意味着在房租，人工，水电等固定费用下，提高了餐厅桌椅300%的使用率，使得餐厅各项指标最大化利用，从而达到利润最大化。
每日上架菜品不少于30种，人均就餐时间不超过20分钟，极大提高了餐桌使用率。
所有菜品橱窗式陈列，消费者自主选择食物，全部由消费者自己决定。
普通市民、白领、学生、公务员等人群适合快节奏生活，取餐快速。
在即营养又美味可口的蒸汽鸡店就餐，人均消费不超过20元，当然更受好评。
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