锅盖面的特色秘籍有四项。一是跳。将跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次将面团压成薄薄的面皮，再用大刀切成宽细均匀的面条。二是漂。大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面条，控制对流的速度和路线，煮熟的面条很筋道。三是浇。锅盖面浇头有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、肉圆、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝素菜等，各式各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。
餐饮业从古至今都是天下第一产业，在悠悠中华千年的饮食文化中，锅盖面正是如锦繁花中的一簇。“三山有金山焦山北固山；三怪有香醋肴肉锅盖面。”已成为这座千年古城的城市名片。在中华众多传统面食中，锅盖面历史悠久，且独具特色，一跳二漂好筋道，三熬四浇好味道。锅盖面以秘制的配方、奇特的工艺、特色的口味，老少皆宜，口味普遍适应，无地域限制，风靡大江南北，市场非常火。
镇江面艺世家餐饮管理有限公司，是专业从事面食文化研究、生产、销售和连锁经营的企业，以镇江三怪之一锅盖面为主营项目。面艺世家餐饮管理有限公司是在自家面馆的基础之上，发展而来的，经过几代人的不懈努力，形成自家特色的锅盖面，为了把这一传统技艺传承下去，让更多的人享受这一美味，让更多的人得到实惠，经过家庭会议，决定成立的独资公司，更好的使事业发展壮大。
镇江锅盖面被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇妙的工艺混合型的口味、500年的历史久而不衰，在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，目前已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
镇江锅盖面，风味独特，投资小，见效快，风险小，利润丰厚，小小面条，蕴含大财富！忠心的希望我们能在一起，为打造江南特色美食——镇江锅盖面品牌而共同努力！
一次成功的选择，胜过无数次的努力。
