荷塘码头黑鱼馆,以“荷花”为主要元素,意在取和谐、和气、和财之意,也是对中华和文化的一种弘扬,是以“荷(和)为贵”。而黑鱼馆之鱼与荷花,则是黑鱼戏莲叶间的一段美妙画卷,在这里吃鱼,感受到的是文化、是环境、是心境。
※ 黑鱼含有丰富的高蛋白质、低脂肪、18种氨基酸,人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
※ 酸菜以老坛酸菜窖藏的传统方式,经过七七四十九天秘制而成。
※ 酸菜黑鱼,营养健康,全新味觉体验,鱼细嫩爽滑,汤酸辣开胃,色嫩黄透亮,味香飘四溢,可开胃提神,增进食欲,帮助消化,是鱼中之绝品。
配方中含有猪骨、牛骨和母鸡等熬制的浓汤,并辅以各种名贵山药材,具有极高的营养价值,味道独特,回味无穷。
自创秘制高汤,配伍各种中药材,经养生专家指导而成,配伍山参、党参、枸杞、大枣等滋补品进行熬制,配伍独家秘制地道酸菜,酸爽过瘾,可直接入口。
荷塘码头黑鱼馆先吃鱼,后喝汤,然后涮烫蔬菜肉食面条,一锅三吃,超值!并且吃的有特色,想怎么吃就怎么吃!
黑鱼是淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的养殖是至关重要,荷塘码头承包了上百亩鱼塘,环境宜人,生态环保,保证了黑鱼纯天然的属性,健康养生。
酸菜黑鱼好吃,关键在于酸菜的品质,荷塘码头的酸菜采用正宗的古坛酸菜秘制之法,用植物油炒土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜、泡海椒等等,经过七七四十九天的腌制,才能出坛,真的是酸爽过瘾,回味无穷。
宽粉吃货们都爱,每每吃黑鱼,必点宽粉,荷塘码头的宽粉是自制而成,采用农家土豆粉、木薯粉等用传统工艺精制而成,耐煮、有嚼劲,口感特别Q,吃起来津津有味,是酸菜鱼必点的美味。
酸菜黑鱼,只做一道菜,做法简单标准流程化,吃法简单,一鱼三吃,加工更是简单,无需大厨,只需要两个配菜工即可完成,而涮锅只需要三分之二的服务步骤与人员,人员成本大大降低。而合理的规划空间可以增加桌子数,自然生意要好。
酸菜黑鱼看似简单,却能做出平均200多元/桌的高客单价,只需要动辄三四斤的一条鱼加饮料酒水、涮菜等就能搞定,既然消费者感觉到实惠,又能获得高利润。
一般餐饮,翻台率达到2.5翻即可保本,而荷塘码头却能做到6-9翻,秘密就在于快,做的快,吃的快,赚钱自然快。