| 味型 |
经营品种 |
| 醉香红卤类 |
荤菜类有：醉香鸡、鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡珍、鸡肝、鸡肠 ；醉香鸭、鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨；醉香猪肘、猪口条、猪肥肠、猪头肉、猪蹄、猪肚、猪耳、排骨、猪心、猪尾；醉香牛肉、牛肚、牛心、牛筋；醉香羊肉、卤野味等…醉香卤鸡蛋、醉香卤面筋、醉香卤豆腐块、醉香卤干子、醉香卤素鸡、醉香卤腐竹、醉香卤千张、醉香卤海带、醉香卤莲藕、醉香卤腐竹、醉香卤黄豆、醉香卤花生等…
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| 酱 香卤类 |
品种同“醉香源红卤类”。 |
| 透骨香卤类 |
品种同“醉香源红卤类”。 |
| 香熏卤水类 |
品种同“醉香源红卤类”。 |
| 麻辣卤水类 |
麻辣鸭、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭爪、鸭锁骨、鸭肠、鸭胗、麻辣兔等 |
| 香辣卤水类 |
品种同“麻辣卤水类”。 |
| 盐焗卤水类 |
盐焗鸡、鸡腿、鸡翅、鸡柳、鸡排、琵琶腿等… |
| 盐水类 |
盐水鸭 鸭肝、鸭胗、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭锁骨 藕片 鸭爪等… |
| 川渝凉拌类 |
夫妻肺片、棒棒鸡、红油耳丝、红油兔丁、藤椒鸡、红油鸭掌、白切鸡、百味鸡、脆香鸭肠、红油素肚、红油海带、红油三丝等… |
| 泡菜类 |
广东泡菜 巴国泡菜 东北泡菜 清酱什锦 高丽泡菜 泡辣椒 酱泡萝卜干 泡菜花等........ |
| 泡椒类 |
泡椒凤爪、猪耳、鸭肝、鸭胗、鸭脖子鸭翅、鸭掌… |
| 鲜拌类 |
八珍拌菜 鲜族拌菜 拌风味鸡珍 拌狗宝 拌椒麻牛杂 五柳禽丝 拌果仁三丁等........ |
| 白切类 |
白切鸡 白卤牛肉 秀色猪耳 白卤猪蹄 白卤猪舌 白卤猪肝等… |
| 卤冻类 |
千层脆耳 水晶牛肉 香辣皮冻 醇香冻肚丁 水晶肴肉 醇香玻璃肘 冻肉方 水晶鸭脯 油冻猪蹄 五香压肉等… |
| 香炸类 |
麦香炸鸡 香辣鸡腿 香酥鸡翅 香酥鸡柳 骨肉相连 鸡米花 胞炸猪排 香辣琵琶腿等… |
| 单学本系列技术，培训费：6800元。来人现场培训5一7天可学会。 |
