众所周知，餐饮业是人类历史上古老的行业之一，古老的行业往往蕴含着最新的商机，随着人们生活节奏加快，生活质量的提高，中国餐饮市场呈现“井喷”现象，不同种类的饮食店遍地开花。适应现代生活和工作快节奏的熟食卤制品行业日益成为大众消费的主流。
　　稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。人多也就意味着商机无限！

　　上德若谷餐饮管理（北京）有限公司总部位于北京丰台总部基地，在上海、成都设有分公司，集饮食营养学研究、餐饮人才培训、餐饮设备制造为一体，立足中华 美食浑然天成的优势与资源融入快餐领域，将传承和发扬中华传统美味为己任，凭借自身优势资源辅助民间美食走上现代化、规模化的良性持续发展道路。
　　2011年，上德若谷携手大味坊第十七代传人——冯进平，全新推出大味坊美食档口，传承大味坊400年品味，以大味坊特有工艺及秘制配方为依托，将独 具风味的摇滚烤鸡、竹编鸡、竹编鸭等系列美味重新发扬光大！再次出发的大味坊，深度迎合市场需求，贴合现代人饮食需求，改进制作工艺的同时保留原始风味， 把昔日贡品分享给千家万户，受到众多食客的追捧，在竞争激烈的餐饮市场树立自己的成功之路！

　　大味坊结合现代科技，改进制作工艺。率先研制具备全自动旋转功能的大味坊摇滚烤炉，真正实现机械化智能操作，无需人工，只需将食材置于烤炉上，串签缓慢旋转，均匀加热，极大限度保障食材鲜香。大味坊摇滚烤炉已经申请了外观设计、隔热技术等多项专利，国家专利局已受理。摇滚烤炉独有的5面隔热技术，可让设备经久耐用，持续保温，散热慢，安全可靠，可大量节省能源成本。摇滚烤炉拥有精致的顶棚设置，炉身两边有可折叠式的操作台，展开时可作为操作台使用；当把它们折叠起来时，又变成烤炉的盖子；烤炉都装有万向转轮，可随意移动，更可流动经营，设计合理，操作简单，节省了操作空间及便捷性的同时，大大提升工作效率。

竹编鸡、竹编鸭、竹编鱼、竹编兔、竹编牛排、竹编羊排、竹编里脊、竹编凤尾等

凉拌木耳、风味土豆丝、凉拌三丝、拍黄瓜、凉拌小菜、水晶猪皮冻、凉拌藕片、蒜泥茄子……

卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸡脖、卤鹅肝、卤鸡胗、卤鸡脆骨、卤鸭头、卤鸭脖子、卤鸭掌、卤鸭翅……

摇滚烤鸡、摇滚烤鸭、摇滚烤鱼、摇滚烤羊排、摇滚烤牛排、摇滚烤兔、摇滚龙虎……

　　大味坊所有特有工艺，免费传授，不需烹饪基础、三天内掌握，保证出品口味纯正，总部实施配送计划，所有配方统一配送，完全可以独立开店。培训中心还根据市场发展不断研发新产品、新技术，所有工艺诀窍手把手教，配方全部制定标准操作手册，保证人人都能媲美职业厨师。培训后，自己掌握了核心技术，当上了真正意义上的老板，完全不怕竞争，垄断所有财富。